Ingredientes: 

(6 a 8 pessoas)

• 1kg de samos
• 6 colheres de sopa de azeite
• 3 dentes de alho
• 800g de feijão manteiga já cozido
• 3 cebolas médias
• 3 tomates maduros
• 2 colheres de chá de açafrão das Índias
• 2 copos de vinho branco
• Sal e coentros a gosto

Preparação.

Demolhe os sames convenientemente. Limpe as peles mais escuras dos sames e corte-os em tiras. Em seguida, num tacho coloque o azeite, cebola picada, alhos e o tomate. Deixe alourar. Coloque o açafrão e o vinho branco. Com a ajuda da varinha triture de forma a obter uma polpa. Adicione à polpa os sames já cortados em tiras. Deixe cozinhar por 10 minutos. Por fim adicione o feijão e tempere a gosto. Finalize com os coentros cortados.

Se quiser pode acompanhar com arroz branco.